山形牛肉
山形牛是山形县内养育期最长,未生产或绝育的日本黑毛牛(黑毛和牛)。由日本肉类等级鉴定协会鉴定肉质等级为A4或B4级以上,且经山形县放射性物质检查鉴定为无放射性物质的牛肉,安全有保障。
那肥中带瘦的口感让人意犹未尽
在大自然中孕育的全日本屈指可数的品种。
在群山环绕的山形县,严寒酷暑,昼夜温差大。在这种恶劣的环境中,山形牛与普通牛相比生长缓慢,需要30个月以上才能出售。另外,通常牛有4个胃来消化食物,水质对助其消化有着巨大的影响,山形县内优质的天然泉水也是其成长为优质牛的条件之一。
决定肉口感的是“霜降(日语)”=脂肪。山形牛肉纹理纤细,脂肪分布均匀,甜美的香味飘荡在舌尖,融化在口中,让其美味的口感充斥整个口腔。另外,其瘦肉部分也口感独特,风味醇厚,让人回味无穷。